究極の鳥料理で知られ、長年食通たちに愛されてきた店をたたむと、妻とふたり、ハワイへと移住してしまった岩本シェフ。 「僕にとって料理とはお客様に感動を与えるもの。僕が一生懸命作った料理をお客様が食べて感動し、幸せになると、僕の胸にもその感動が伝わるんです。 心臓が震えるようなその感動を一度味わうと、もう料理をやめられない」のだという。

完璧な料理人と呼ばれる岩本シェフは、料理の素材選びからグラスの洗い方まで徹底的にこだわる。 「料理は素材を超えておいしいものはできませんから。いかにいい食材を仕入れるかで決まります。鳥屋さんとはよくけんかしましたよ、『俺にこの鳥で勝負させるのか！』ってね」（笑）。

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